過冷却を利用した食品凍結―過冷却が食品構造に及ぼす影響，過冷却発生・解消条件の検討

論文・著書情報

タイトル

和文:	過冷却を利用した食品凍結―過冷却が食品構造に及ぼす影響，過冷却発生・解消条件の検討
英文:	Food freezing by making use of Supercooling - Influence of Braking of Supercooling on the Food Structure

著者

和文:	牧内俊樹, 小山内泰亮, 森義樹, 大河誠司, 宝積勉.
英文:	Toshiki Makiuchi, Taisuke Osanai, Yoshiki Mori, SEIJI OKAWA, Tsutomu Hozumi.

言語

Japanese

掲載誌/書名

和文:	2014日本冷凍空調学会年次大会講演論文集
英文:

巻, 号, ページ

D121 in CD-ROM

出版年月

2014年9月10日

出版者

和文:	日本冷凍空調学会
英文:

会議名称

和文:	2014日本冷凍空調学会年次大会
英文:

開催地

和文:	佐賀
英文: