食品加工時の伝熱現象の把握－パン焼成時の熱移動と水分移動－ | T2R2 東京科学大学リサーチリポジトリ

論文・著書情報

タイトル

和文:	食品加工時の伝熱現象の把握－パン焼成時の熱移動と水分移動－
英文:	Estimation of Heat Transfer Phenomena in Food Processing -Heat and Moisture Transport during Baking of Bread-

著者

和文:	竹村賢二, 斉藤卓志, 佐藤勲.
英文:	竹村賢二, 斉藤卓志, 佐藤勲.

言語

Japanese

掲載誌/書名

和文:	第37回日本伝熱シンポジウム講演論文集
英文:

巻, 号, ページ

Vol. 1 pp. 159-160

出版年月

2000年

出版者

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会議名称

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開催地

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