Characterization of the gelation and resulting network of a mixed-protein gel derived from sodium caseinate and ovalbumin in the presence of glucono-δ-lactone.

論文・著書情報

タイトル

和文:
英文:	Characterization of the gelation and resulting network of a mixed-protein gel derived from sodium caseinate and ovalbumin in the presence of glucono-δ-lactone.

著者

和文:	太田尚子, 下ノ村直哉, 星宥伽, レオマックマチュー, 堀孝一, 太田啓之.
英文:	Yuno-Ohta N, Shimonomura N, Hoshi Y, Leocmach M, Hori K, Ohta H.

言語

English

掲載誌/書名

和文:
英文:	Colloids and surfaces. B, Biointerfaces

巻, 号, ページ

Volume 198 111472

出版年月

2021年2月

出版者

和文:
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会議名称

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開催地

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